Горечь в огурцах: вредна ли она и как ее избежать?

горечь в огурцах

Любители огурцов знакомы с общей проблемой – горечью овоща. Вкусив такой огурец, хочется быстрее избавиться от неприятного вкуса, выплюнув результат неудачной агротехники. Интересно, что в Японии горькие огурцы очень востребованы, так как имеют полезные свойства. Но у нас такие овощи нравятся далеко не всем. Особенно неприятно становится тогда, когда неудачный огурец попадает в какое-то летнее блюдо, салат например. В этой ситуации его смело можно называть «ложкой дегтя». Почему в огурцах появляется горечь? Кукурбитацин – причина этой самой неприятной горечи. Это вещество накапливается в овоще по причине стресса, который имел место…

Читать дальше